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Panna Cotta mit Beerensauce
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- 300 g Feine Obstmischung (Nr. 2100)
- 1 Bourbon Vanilleschote
- 600 g Schlagsahne
- 1 Priese Salz
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
- 40 g Zucker
- 4 Blätter weiße Gelantine
Zubereitung
- Feine Obstmischung auftauen lassen.
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Vanillemark, -schote mit Sahne, Salz, Zitronenschale und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen und gelegentlich umrühren. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- Zitronenschale und Schote aus der Sahne nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne in etwa 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen (je 150 ml Inhalt) gießen und mind. 3 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Feine Obstmischung pürieren und mit Bourbon Vanille-Zucker abschmecken.
- Die Panna Cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in sehr heißes Wasser stellen, auf Dessertteller stürzen und mit der Beerensauce umgießen.
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